農村有句俗語「六月莧,當雞蛋,七月莧,金不換」,足以證明現在這種野菜是非常受歡迎的一種時令菜。現在是在一個時期內才能食用的蔬菜,但是如果過幾天之後,莧菜就會變得又老又柴,其營養成分也會大打折扣。而老一輩的這句農村俗語指的是,六七月的莧菜鮮嫩好吃,營養豐富,對於補血效果特別好,因此,農村老家人每年到六七月份都會採摘莧菜吃。

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莧菜分為紫葉莧菜和綠葉莧菜,且烹飪方法有很多種。最常見的有涼拌莧菜,還有炒莧菜,但是我認為現在最好吃的做法還是炒著吃。因為炒的莧菜營養美味味道好,而且吃起來不發苦,特別的下飯。但是有些人在炒莧菜時,有人焯水有人直接炒?大廚說,這兩種做法都不對,難怪莧菜發苦不入味。今天就教給大家,炒莧菜的正確做法,好了,話不多說,直接給大家上乾貨了。

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——家常素炒莧菜——

準備食材:莧菜600克,大蒜四瓣,蠔油適量,生抽,精鹽,食用油。

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操作步驟:

1.莧菜600克將其洗淨,然後去掉根部放入碗中備用。莧菜的根部比較發硬,所以我們這裡的根部要去掉的多一點。

2.處理好的莧菜,放入精鹽半勺。將其用手抓拌均勻,醃制五分鐘備用。莧菜裡面含有少量的草酸,我們需要用精鹽破壞裡面的草酸,這樣做出來的莧菜才不會發苦。

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3.准備料頭:大蒜四瓣將其拍散切碎備用。小蔥一根切圈備用。將準備好的大蒜四瓣裡面加入蠔油半勺,白水一勺,精鹽兩克,生抽半勺,然後將其攪拌均勻備用。

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4.醃制好的莧菜,我們擠幹裡面的水分,然後將其清洗一遍,放入盤中備用。

5.炒鍋燒熱放入適量的底油,油熱後我們將準備好的小蔥放入裡面爆炒出香味,然後再將處理好的莧菜放入裡面,翻炒半分鐘,翻炒至斷生將準備好的料汁倒入裡面。大火快炒兩分鐘,這時我們可以看到裡面紫紅色的湯汁已經流露出來了!

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6.翻炒至莧菜熟透,就可以出鍋裝盤了。一道美味可口的素炒莧菜就做好了,愛吃莧菜的你學會了嗎?

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現在的生活水準逐漸提高,對野菜的需求也不斷增加了,因為莧菜是作為純綠色無污染的野菜,備受人們的青睞,所以人們多吃莧菜也是越來越常見了。

好了,今天的素炒莧菜就分享到這裡了。你還對素炒莧菜有其他做法技巧嗎?歡迎評論區留言哦。你喜歡吃莧菜嗎?你所在的城市有莧菜嗎?好了,今天的文章就到這裡了。

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