南瓜是個寶,口感香甜,營養豐富,價格實惠,又易保存。所以,每年秋冬季節,都會買很多。和大家分享12種南瓜的吃法,有主食、湯、點心,每一種都推薦大家試試看,端上桌就被搶光,真的很美味哦~

第一道:紅糖南瓜圓子

對於喜歡吃甜食又喜歡吃糯米的我來說,這一碗真的是心頭好,一個一個滑溜軟糯的南瓜圓子,越嚼越香,隔三差五的就想吃上一碗。

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具體製作方法

第一步:準備食材。南瓜300克、糯米粉250克、紅棗十幾粒、紅糖20克、熟白芝麻適量。

第二步:把南瓜去皮去瓤切成片,放入蒸鍋中,蒸至軟爛。

第三步:把蒸好的南瓜取出,用勺子壓碎,然後晾涼備用。

第四步:把南瓜泥放入糯米粉中,攪拌均勻。

第五步:揉成光滑的糯米麵團。

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第六步:將糯米麵團分成小劑子,然後搓成小圓子,如圖。

第七步:鍋中倒入適量的水,然後把紅棗放入鍋中,水開後煮5分鐘左右。

第八步:把南瓜圓子放入鍋中,煮至全部飄起來,成熟的時候關火。

第九步:鍋裡留少許湯,然後把所有的圓子、紅棗還有多餘的湯一起盛出。接下來,把紅糖放入鍋裡的湯中煮開。

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第十步:把圓子和紅棗,再次放入鍋中,如圖。開始不停的翻炒,直至多餘的水分收幹。

第十一步:關火,撒上不許熟白芝麻即可。

第十二步:盛出開動吧~

多說幾句

1、不同的南瓜含水量是不一樣的。所以,這個糯米粉的量只供大家參考。在和麵的時候,要根據實際情況來定,只要揉好的麵團軟硬適中就可以了。

2、紅糖的量大家可以按照自己的口味來放。

 

第二道:南瓜發糕

這是一道不用揉面的健康主食,簡單實用又好吃。

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具體製作方法

第一步:準備食材。南瓜200克、普通麵粉400克、糖20克、酵母粉5克、牛奶250毫升、熟黑芝麻適量。把南瓜去皮、去瓤、切片,然後放到蒸鍋中,大火蒸十幾分鐘,直到南瓜可以輕鬆用筷子刺穿。

第二步::南瓜蒸好後與牛奶、白糖一起放到破壁機中開始攪打。(如果沒有破壁機,可以用勺子將南瓜壓碎,越碎越好。)

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第三步:攪打至細膩,如圖。

第四步:將打好的南瓜糊晾涼,然後把麵粉、酵母粉一起放到盆中,如圖。(南瓜糊一定要晾涼,如果溫度高的話,會影響發酵效果。)

第五步:用飯鏟攪拌成較軟的麵團,如圖。然後靜置十分鐘備用。

第六步:往模具內壁抹一層薄薄的食用油。(我用的是八寸戚風蛋糕模,也可以用碗、盆、保鮮盒等代替,效果一樣的)

第七步:把麵團放入模具中,將表面抹平,如圖。然後蓋上保鮮膜,發酵30到40分鐘。

第八步:發酵至原體積的2倍大小即可,然後在表面撒一層熟黑芝麻,如圖。

第九步:冷水上鍋,大火燒開水後轉中火再蒸30分鐘(如果發糕比較大或者比較厚,就要相應的增加時間。)

第十步:蒸好後晾涼脫模,然後切成塊即可食用。

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第三道:奶香南瓜糕

這樣做好的南瓜,顏[色.誘]人,入口後香甜軟滑,口感細膩,清涼舒服,每一口都是舌尖上的享受。

記得吃過的朋友問我,做這個是不是很複雜?其實特別簡單,家裡有南瓜、牛奶、澱粉就可以做,一點油也不用放。步驟更是簡單,用家裡的鍋就可以做。話不多說,喜歡的親們看了步驟後,不妨在家試試看哦~

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具體製作方法

第一步:準備食材。南瓜800克左右、牛奶250毫升、玉米澱粉120克、白糖30克。

第二步:把南瓜去皮去瓤後切成片,然後上鍋蒸至可以用筷子輕鬆刺穿。

第三步:把蒸軟的南瓜片放入破壁機中,再倒入少量的水,然後打成比較細膩的南瓜泥。(往破壁機裡稍加一些水,可以更容易打成泥。打完的南瓜泥大概是900毫升左右。如果大家沒有破壁機、料理機一類的,可以用勺子把南瓜輾成泥,越細越好哦。)

第四步:把牛奶倒入玉米澱粉中,攪拌至沒有顆粒。

第五步:把打好的南瓜泥、澱粉糊、白糖一起倒入鍋中,如圖。

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第六步:小火開始加熱,邊加熱要邊不停的開始攪動。

第七步:直至南瓜糊煮開,變得越來越濃稠,感覺有些攪不動為止。

第八步:把攪好的南瓜糊倒入模具或者保鮮盒中,如圖。室溫放置變涼,凝固,這大概要兩個小時左右。

第九步:待南瓜糕凝固後倒扣脫模,然後切成塊,如圖。

第十步:裝盤,淋上一些糖桂花即可開動。

多說幾句

1、南瓜有甜味,所以,糖放不放都可以,這個隨自己的口味就好。

2、在加熱南瓜糊的時候,一定要用小火哦,而且要全程不停的攪動。

3、喜歡吃更涼一些的,可以放到冰箱中冷藏一會兒。

4、糖桂花沒有的話可以不放,直接吃也很美味。或者也可以在南瓜糕表面粘上一些椰蓉,口感更好哦,如下面圖片這樣。

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第四道:紅糖南瓜糖水

這道紅棗南瓜甜湯,清甜、軟糯,製作簡單。喜歡親們不妨試試看~

具體製作方法

第一步:準備食材。南瓜400克、紅棗100克、紅糖適量。(糖的量隨自己的口味來放。)

第二步:把南瓜去皮、去瓤切成塊,如圖。

第三步:把南瓜、紅棗放入砂鍋中,再倒入1500毫升清水燒開後轉小火煮15分鐘。

第四步:把紅糖放入鍋中再煮兩三分鐘即可關火,盛出開動吧。

 

第五道:南瓜餅

這是一種非常萌的南瓜吃法。外形可愛,口感香甜軟糯,相信不管大人還是孩子都會非常喜歡。

具體製作方法

第一步:準備食材。南瓜300克、糯米粉200克、紅豆沙150克、葡萄乾少許。

第二步:將南瓜去皮去瓤後切成塊。

第三步:把南瓜放入蒸鍋中,大火蒸20分鐘左右,直到可以用筷子輕鬆刺穿為止。

第四步:將蒸好的南瓜用小勺輾成泥,然後晾涼備用。

第五步:將糯米粉一點一點的放入南瓜泥中,揉成軟硬適中、表面光滑的麵團。(有的南瓜水份含量較多,所以,要適當的增減糯米粉的量)

第六步:把麵團分成每個50克左右的小麵團。

第七步:取一個小麵團,揉勻後壓扁。然後放入15克左右的紅豆沙,如圖。

第八步:將麵團收口,搓成球狀,並稍稍壓扁。

第九步:用牙籤在麵團表面壓出南瓜的紋路,如圖。

第十步:在頂部[插·入]一個葡萄乾(這時候一個完整的南瓜樣子就出來了)。然後在表面輕輕的刷一些油。(刷油不僅可以防止表面乾燥,還可以讓蒸好的南瓜餅更加漂亮)

第十一步:開水上鍋,大火蒸6-8分鐘即可。

第十二步:蒸好的樣子。

 

第六道:南瓜花卷

之前,有很多親們給我留言說花卷總是捏不好,問我有沒有簡單一點的方法。所以,今天和大家分享一個特別好學的花卷做法,把面劑子切好後,用一根筷子壓一下就是一個漂亮的花卷,幾乎看一下眼就會。以下就是這道南瓜花卷的詳情做法,希望親們喜歡。

具體製作方法

第一步:準備食材。麵粉500克、南瓜260克、酵母粉5克。

第二步:把南瓜去皮去瓤後切成片,然後放入蒸鍋中,蒸至可以用筷子輕鬆刺穿。

第三步:把蒸的南瓜晾涼後放入麵包機攪拌桶中,攪成泥。(今天偷個懶兒,用麵包機來處理的。親們也可以用勺子把面瓜碾碎,或者用料理機打碎,效果是一樣的。如果用麵包機來做,一定要把南瓜蒸的特別特別軟,否則會攪的不夠細膩,畢竟麵包機的攪拌棒不是刀頭哈。)

第四步:把麵粉和酵母粉放入麵包機中,然後開始和麵。

第五步:揉成比較光滑的麵團。

第六步:取出揉圓。

第七步:擀開,在表面刷一層食用油,再撒一些乾粉防粘。

第八步:由一頭卷起來,如圖。

第九步:切成小面劑子,如圖。這款花卷的小面劑子和普通的不一樣,要切成三角形的,如圖。

第十步:取一個小面劑子,三角朝上放好,如圖。

第十一步:用一根筷子壓下去,如圖,一個花卷就做好了。

第十二步:把花卷放到籠屜上,如圖。(為了防粘,我往花卷下面放一小張烹調紙,親們沒有的話,可以往籠屜上抹一些油或者粘一些幹麵粉,這些都可以起到防粘的作用。)

第十三步:把花卷放入蒸鍋中,蓋好鍋蓋,開始發酵。大約40分鐘左右吧,發酵至原體積的兩倍大小即可。開中小火開始蒸制,待蒸鍋上氣後,再蒸15分鐘。接下來,關火,燜5分鐘就可以揭蓋取出了。

第十四步:上桌開動吧~

多說幾句

1、南瓜的含水量不同,所以要根據實情情況,適當給麵團增減水量哦,只要麵團軟硬適中就可以了。

2、做饅頭或花卷這類麵食,雖說對麵團的要求不像麵包那樣高,但也一定要揉到麵團光滑,這樣蒸出來的饅頭或花卷口感才會好,親們一定要注意哦。

3、在發酵的時候,不要發酵太長的時間,發酵至原體積的兩倍大小就可以了。時間太久,發酵的太大,容易讓蒸好的花卷表面不夠光滑,內部組織不夠細膩,但這並不影響吃哈。

4、蒸的時候,不要用大火,中小火就可以了。蒸好後,也不要急著揭蓋,要再燜5分鐘,等鍋內的溫度慢慢的降下來後再揭蓋,這樣花卷就不會因為突然遇冷而縮小。

 

第七道:南瓜糯米糍

和大家分享一種軟軟糯糯的小點心做法,顏色鮮亮,外皮圓圓滾滾,軟糯可口,內餡清甜香滑,咬一口,淡淡的椰香在嘴裡融化,越嚼越美味。

具體製作方法

第一步:準備食材。糯米粉300克、南瓜200克、紅豆沙適量、椰蓉適量。

第二步:將南瓜去皮去瓤後切成塊。

第三步:把南瓜放入蒸鍋中,蒸至可以用筷子輕鬆刺穿為止。

第四步:將蒸好的南瓜用小勺輾成泥,然後晾涼備用。

第五步:把南瓜泥放入糯米粉盆中。

第六步:揉成光滑的麵團。

第七步:將麵團搓成長條,然後切成大小均勻的小劑子。

第八步:取一個小麵團,揉勻後壓扁。然後在中間放上少許豆沙餡,如圖。

第九步:把麵團收口,搓成球狀。

第十步:所有的都包好後,放入蒸盤中,如圖。

第十一步:將蒸盤放入蒸箱或蒸鍋中,上氣後蒸10分鐘左右,直至成熟。

第十二步:蒸好後,取出,趁熱裹上一層椰蓉就可以了。

第十三步:上桌開動吧。

多說幾句

1、椰蓉一般在大一些超市有賣的,親們如果找不到,可以考慮網購,價格不貴,幾塊錢一包。

2、豆沙我用的現成的,親們也可以自己在家做一些,方法很簡單,把豆子加糖煮熟後瀝幹水分,輾碎就可以了。

3、要根據糯米糍的大小,適當的延長或縮短蒸至時間哦,蒸熟就可以了。

4、之前有親們反映,糯米麵團不容易成型,一揉就碎。這是因為麵團裡水分較少,麵團比較幹造成的。遇到這種情況,再往麵團裡少加些水,然後揉勻揉光滑就可以繼續包餡了。

 

第八道:南瓜培根飯

南瓜、培根這兩種看似不怎麼有關聯的食材搭配在一起,卻是難得的香味四溢。做好後,南瓜保留了原有的香甜軟糯,又多了一絲肉香。培根也不再油膩,反而變得清甜適口。米飯更是吸收了南瓜香甜和培根的油脂,變得顆粒飽滿,越嚼越好吃。

具體製作方法

第一步:準備食材。大米400克、南瓜400克、培根5片、香蔥適量。

第二步:把南瓜去皮、去瓤,然後切成小塊,培根切片備用。

第三步:米淘洗乾淨放入電鍋內,再倒入適量的清水備用。(水量按照平時燜飯的量就可以。)

第四步:鍋中倒入少許油,油熱後把培根放入鍋中煸炒30秒。

第五步:把南瓜塊放入鍋中煸炒均勻,然後放入1勺鹽調味,再次翻炒均勻即可關火。(不用其它調味,一勺鹽就好。)

第六步:將鍋裡炒好的南瓜和培根一起倒入電鍋內,然後選擇燜飯功能即可。

第七步:飯燜好後,盛出,撒少許香蔥碎即可開動。

 

第九道:南瓜酒釀圓子

家人看到南瓜圓子,打趣的說好像蛋黃,一個個圓圓黃黃的,特別討喜。再搭配紅棗、枸杞、酒釀,顏色豐富靚麗,口感香甜美味。一碗下肚,渾身暖洋洋的。

具體製作方法

第一步:準備食材。南瓜200克、糯米粉150克、紅棗少許、枸杞1小把、酒釀一碗、冰糖適量。把南瓜去皮去瓤切成片。

第二步:南瓜放入蒸鍋中,蒸至軟爛。

第三步:把蒸好的南瓜取出,用勺子壓碎,然後晾涼備用。

第四步:把南瓜泥放入糯米粉中,攪拌均勻。

第五步:揉成光滑的糯米麵團。

第六步:將糯米麵團分成小劑子,然後搓成小圓子,如圖。

第七步:鍋中倒入適量的水,然後放入冰糖、紅棗煮開。

第八步:把搓好的南瓜圓子放入鍋中,煮至飄起。

第九步:把酒釀放入鍋中煮開。

第十步:把枸杞放入鍋中攪拌均勻,然後關火。

第十一步:盛出,趁熱開動吧。

多說幾句

1、可以把南瓜換成紅薯,口感一樣好哦。

2、糖的量隨自己口味來放。

3、酒釀不適合煮太久,最後放就可以。

4、喜歡吃口感粘稠一點的,還可以再最後放入一些水澱粉攪拌均勻,再次煮開後,整鍋湯都會變得特別濃稠。

 

第十道:南瓜早餐餅

和大家分享一種別樣的南瓜餅做法,很省時間,十幾分鐘就可以做好,全程不用揉面,不用弄髒手,攪拌好麵糊就可以上鍋烙。

烙好的餅,即使放涼了也是軟軟的,還有淡淡的南瓜香,顏色更是金黃誘人,總之,是既省事又好吃。用來做早餐餅,也特別合適。

具體製作方法

第一步:準備食材。南瓜半塊、普通麵粉300克、雞蛋2個、香蔥適量。

第二步:把南瓜去皮去瓤後擦成細絲,如圖。如果絲很長的話,要用刀再切上幾刀。

第三步:把南瓜絲放入盆中,接下來撒上一勺鹽,拌勻後醃制5分鐘。

第四步:待南瓜絲稍稍變軟後,加入麵粉、雞蛋、香蔥末,如圖。

第五步,把麵粉和南瓜充分拌勻,如圖,攪成剛剛可以流動的麵糊就可以了。在攪拌的時候,如果感覺麵糊比較幹,可以適當的加一點清水。

第六步:開始烙制。小火把平底鍋燒熱,然後抹一點油,接下來把拌好的麵糊倒入鍋中,快速攤開,如圖。

第七步:平時有親給留言,說烙這樣的餅,不知道什麼時候翻面。所以,這次專門拍下一張圖片,大家看一下,待面餅成這樣,表面已經凝固,邊上有點點微焦的時候,就可以翻面了。在翻面的時候,如果餅比較大,一個鏟子翻不起來,大家可以左右手各拿一把鏟子,這樣就會比較容易一些,也不容易把餅翻碎哦。

第八步:餅翻面後,小火繼續加熱,直至雙面金黃、成熟就可以取出了。

第九步:切成小塊,上桌開動吧。

多說幾句

這個餅挺簡單的,大家只要攪拌好麵糊,在烙的時候用小火、不粘鍋來做就肯定錯不了哦~

 

第十一道:南瓜丸子

素丸子,剛炸出鍋時表皮略有些酥脆,裡面軟嫩,夾雜著油香、菜香、面香,直接來吃就好,非常誘人。放涼了以後,用來做燉菜或者涮火鍋,在充分吸收了湯汁後,又是另外一種有滋有味的口感。

具體製作方法

第一步:準備食材。南瓜200克、麵粉80克、玉米澱粉25克、鹽2克、白胡椒粉少許、泡打粉1克、雞蛋2個。

第二步:南瓜去皮去瓤後清洗乾淨,然後擦成絲。如果絲比較長的話,要用刀再切上幾刀。接下來,把南瓜絲放入盆中,再放入鹽拌勻,醃制幾分鐘。

第三步:把雞蛋、玉米澱粉、麵粉、泡打粉、白胡椒粉放入盆中,如圖。

第四步:用筷子攪拌均勻,如圖,然後靜置幾分鐘。(如果這時感覺有些幹,可以適當的稍加一點點水)

第五步:鍋中倒入少許油,油溫四、五成熱的時候,開始炸丸子。取少許麵糊放入手中,在虎口處擠出一個丸子,另外一隻手拿勺把丸子放入鍋中,開始炸制。小火炸至丸子逐個飄起來 ,稍稍上色,成熟時控油撈出。(如果不想弄髒手,也可以直接把麵糊用小勺,一勺一勺的放入鍋中,只是這樣炸好的丸子形狀不太規整,但這並不影響吃哦。)

第六步:開動吧~

多說幾句

1、放一點泡打粉,可以讓炸好的丸子表皮更加酥香,沒有的親們也可以不放。

2、炸丸子的時候,油溫不要太高,太高容易將丸子炸至上色太深,影響食欲,小火慢炸就可以了。

 

第十二道:南瓜銅鑼燒

前一天做南瓜圓子,剩下一些南瓜泥。第二天早晨,用它做了一些南瓜味的銅鑼燒,沒想到特別好吃。

銅鑼燒,其實做起來很簡單,只需要拌好麵糊,然後用平底鍋烙好餅皮,接下來包上餡料就可以了。用到的食材很常見,都是家裡經常備著的。這次,我一共做了近10個銅鑼燒,算下成本,不過十幾塊錢,比買的實惠太多。

具體製作方法

第一步:準備食材。低筋麵粉150克、雞蛋3個、白糖20克、南瓜泥100克、奶粉10克、泡打粉3克、玉米油20毫升、水適量、豆沙餡適量。

第二步:除豆沙餡外,把所有的食材一起放到廚師機攪拌桶內,如圖。

第三步:使用廚師機的打蛋頭,選擇3檔,然後啟動廚師機。攪拌3到5分鐘,攪拌至麵糊沒有顆粒就可以了。然後關閉廚師機,蓋上保鮮膜,讓麵糊室溫靜置15分鐘左右。

第四步:開始烙制。平底鍋燒熱,舀一小勺麵糊倒入鍋中,如圖。(平底鍋最好選擇不粘鍋,另外,鍋中不需要抹油。)

第五步:小火開始加熱,加熱至麵糊開始冒密集的小泡,如圖。這個時候就可以翻面了。

第六步:翻面後再加熱30秒左右,即可取出晾涼。(接下來,再烙剩餘餅的時候,最好用一條濕毛巾在鍋裡擦一下,這樣可以讓鍋底的溫度降下來一些,以保證再烙的時候,餅皮顏色一致。)

第七步:餅晾涼後,放一片在手裡,然後抹滿紅豆沙,如圖。

第八步:往紅豆沙上再蓋上一片餅,一個銅鑼燒就做好了。

多說幾句

1、材料裡,我放了一些南瓜泥,烙好的餅金黃誘人,吃起來也更香甜,特別美味。但是,不同的南瓜泥含水量不一樣。所以,水的量大家要根據實際情況來加。最後調好的麵糊,比優酪乳略稠一點,倒入鍋裡可以流動開就可以了。

2、之前,有親問過我,怎樣可以讓餅特別圓。這個很簡單,大家只要在倒麵糊的時候,垂直往鍋裡倒下,全程手不要移動,而且鍋要水準放好,這樣麵糊倒入鍋裡後,自然會是圓圓的。另外,為了方便包豆沙,餅的大小最好是一樣的,這樣在往鍋裡倒麵糊的時候,每次最好使用同樣大小的勺子哦。

3、烙的時候,鍋裡不用放油。所以,最好要選用不粘平底鍋來做。

4、切記不要翻面太早,不然容易粘鍋,也容易使餅皮不上色。一定要等到麵糊開始往出冒小泡的時候再翻面。

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