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豬腳煲姜醋是一道廣東的特色菜肴。是以醋,姜,雞蛋和豬腳為主料的菜品。以其渾厚濃郁的味道和其散寒發汗解表祛風,美容養顏的效果而著稱,其內含多種營養成分尤其適用於產婦和經期的女子食用。但要注意的是產婦產後第十五天後才可以進食肥膩食品,產婦吃了奶水也會增多,所以這道菜又流傳下來了以個名字叫「月母子菜」。

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菜品的特色:豬腳煲姜醋

是一道廣東的特色養生菜肴,主料:豬蹄500克;調料:姜300克,醋一瓶(根據各人喜歡吃酸來定),雞蛋15隻。其營養價值是:能改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老;有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

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菜品的主要材料:

主料:豬腳500g、雞蛋15隻

配料:子姜300g、鹽少許

調料:選用黑醋1瓶(根據自己喜歡吃酸的程度來適量)、冰糖適量(沒有冰糖可以用紅糖代替的)

菜品的做法

1.雞蛋生水入煲,煮8分鐘;撈起後立即浸入冷水,等待片刻;待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼;(也看不去蛋殼,上桌自己吃自己去也是可以的)

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2.姜去皮、洗凈、用刀面拍裂,然後放入燒熱的鐵鍋中,把水分炒干,至姜身出現焦黃色取出;

3.豬腳去毛、洗凈,放入沸水鍋中焯燙;豬腳變色後撈出,洗去浮沫,瀝干多餘水分;

4.煲中加水(水位放置剛好淹沒主料,水要一次加夠)放入豬腳;

5.待煮沸後加入已經剝殼的雞蛋;再倒入晾乾的子薑片,再次煲開;

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6.然後放入冰糖,倒入黑醋;

7.最後,大火煲開後轉中小火;煲至豬腳皮軟即可(約1.5小時)。煲得越久雞蛋越清脆爽口!

菜品營養價值:

1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。

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2、豬蹄對於經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

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