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既然叫三杯雞,顧名思義就是用三杯不同的醬料,加上雞肉烹飪而成(花生油、生抽、啤酒),啤酒和料酒都可以,做出來的味道稍有不同,看個人喜好。這道菜的一個特色在於烹飪過程不加水,三杯是相對於整只雞的用量,自己做的話視量的多少適當添加。

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三杯雞雖然是一道名菜,但是烹飪的步驟非常簡單,自己在家也能夠製作,比黃燜雞還好吃哦!

【食材】

雞半隻、幹香菇20g、生粉20g、食用油20ml

【調味料】

紅尖椒10g、蔥10g、薑3片、蒜2瓣、米酒10ml、醬油15ml、麻油5ml、白糖5g

【步驟】

1、將雞肉洗淨之後切成小塊,加入米酒、醬油和生粉,用手抓勻之後,靜置醃制15分鐘;

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Tips:如果對於腥味比較排斥的話,可以先用冷水浸泡雞肉拔除血水,反復換幾次水之後,就能去除雞肉血水。或者也可以直接伴著冷水下鍋,這樣能夠最大程度去除雞肉的腥味。

2、紅椒去蒂之後洗淨,切成小圈;把香菇放入水中泡發,取出切成塊;

3、蔥切成段,姜切成片,把蒜拍碎去掉外衣;

4、熱鍋冷油,將薑片、蒜粒、蔥段和香菇放入鍋中,加入白糖炒出糖色,大火爆香之後,加入雞塊,炒至斷生,再倒入紅椒圈,翻炒均勻;

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5、加入1勺米酒、1勺麻油和1勺醬油,與鍋內的其他食材一起攪拌均勻;

Tips:麻油可以選用亞麻籽油,對身體的好處非常大,特別是對於正在坐月子的孕婦來說,這種麻油非常補身體。

6、蓋上鍋蓋,用大火煮沸之後,轉成小火燜煮,熬煮至湯汁即將幹掉;

7、加入白糖提味,淋上麻油,即可出鍋。

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Tips:整個烹飪過程中總共會加入兩次麻油,第一次加入麻油會在烹飪的過程中逐漸揮發掉,第二次加麻油可以鞏固整道菜的香味。

三杯雞出鍋之後,整道菜色澤紅潤,油亮喜人,吃起來滋味十足,醬汁還可以用來拌飯,讓你吃三大碗米飯還不會膩!

這道菜除了味道好之外,營養也非常豐富,雞肉的蛋白質含量高,也很容易被人體吸收,能夠增強體力,還可以降低對人體健康不利的膽固醇。

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特別是營養不良、乏力疲勞的人群,吃了雞肉之後對身體會有很大的補益作用,可以常吃。

如果追求菜色擺盤的話,可以加上一些羅勒葉,不僅會為整道菜的顏值加分,也會增添許多香味。

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