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酸菜,無論是開湯還是小炒都各有滋味,有多少人跟我一樣吃過一次就會難以忘懷那酸脆可口的滋味,每次看到餐桌上有酸菜就會不由自主地雙眼發光,饞得不行~不過外面賣的酸菜,想想安全性心裡就打鼓,今天和大家分享一個非常簡單的做法。

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準備適量芥菜,清洗乾淨,控幹水分備用。沒有芥菜的可以用白菜或者娃娃菜。

用開水把醃制酸菜的噴子燙一下消毒。

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鍋中倒入適量水,把芥菜放進去焯一下水,燙幾秒鐘就可以了,不要時間太長。

接著在水中倒入適量食用鹽,然後把水煮開放涼。

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水放涼之後,倒入盆中,把芥菜醃制一下。

擺上筷子用碗壓一下,陰涼處放2天。

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2天后就可以食用了,這是醃了2天的成果。

非常好吃的酸菜就做好了,這樣做酸菜非常的爽脆,可以炒菜,燉湯,包包子餃子,味道都非常好。

小貼士:

●酸菜只能偶爾食用,如果長期貪食,則可能引起泌尿系統結石。另外,醃制酸菜過程中,維生素C被大量破壞,人體如果缺乏維生素C,會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低,

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●食用含亞硝酸鹽過多的酸菜,會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白,令紅細胞失去攜帶氧氣的能力,導致組織缺氧,出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀,嚴重者還能致死。

●霉變的酸菜有明顯的致癌性,不可食用。

●冬季是製作泡菜的最佳季節,其他季節也可製作,但不如冬季的品質好。

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