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木耳被營養學家譽為'素中之葷'和'素中之王',每100克黑木耳中含鐵185毫克,它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍,比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍,是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血。今天這道涼拌木耳做法一點兒都不難。隨手取材的黃瓜切片,再用生抽、香醋、鹽一拌,清脆爽口開胃。因為加了醋,所以泡的時候越長,這味道越足,而且黃瓜片還照樣爽脆脆。大魚大肉吃多了,這清爽的涼拌菜特別地受歡迎。”

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食材:

泡發黑木耳一碗

小黃瓜兩根

香菜兩棵

醋適量

生抽少許

鹽少許

白糖少許

山茶油少許

涼拌木耳黃瓜片的做法步驟

 

 

1.黑木耳泡好後擇洗乾淨,焯水晾涼

 

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2.黃瓜和香菜清洗乾淨

 

 

3.黃瓜縱劈兩半,切成薄片

 

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4.香菜切寸段

 

 

5.黃瓜、木耳入碗中,倒入適量的醋,盡量多一點,這樣才能材料泡均勻

 

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6.再倒入少許生抽提鮮,加入少許鹽和一小勺白糖,最後倒入山茶油,山茶油有利於軟化血管,也可以倒芝麻香油、辣椒油

 

 

7.最後加入香菜,拌勻

 

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8.又脆又爽

小竅門:

加少許白糖可以提鮮,緩和口感;

還可以放胡蘿蔔絲、辣椒絲等,色彩和營養更豐富;

因為加了醋,所以時間放得長一點也依然清脆爽口。

 

涼拌黑木耳ㄧ次就學會,養生又健康!

 

 

影片來源:Dream Chef Home 夢幻廚房在我家

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