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你有沒有過一種經驗?吃到一道菜後終身難忘!在我小的時候吃過一個湯,它叫做排骨酥湯!排骨在炸過之後,再煨到湯裡面,它與香菜、蘿蔔相結合的味道,使我現在都難以忘懷!而且只要我看見它,我一定會把它全部消滅!今天,我們就來做排骨酥湯!

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盤子、刀、肉鎚

 

 

白蘿蔔 1個

豬裡脊肉 1塊

香菜末 適量

清酒 適量

醬油 適量

白鬍椒粉 適量

芝麻油 適量

鹽 適量

五香粉 適量

紅薯粉 適量

太白粉 適量

色拉油 適量

 

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【1】煮蘿蔔

將1個白蘿蔔去皮切塊,放入沸水中煮。

 

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【2】拍打裡脊肉

將1塊豬裡脊肉用肉鎚敲打。

Tips▼

將肉的纖維打散,肉的口感會更加軟嫩。

 

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【3】切肉

將敲打好的裡脊肉用刀切成小塊放入碗中備用。

 

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【4】醃肉

將適量的清酒、醬油、白鬍椒粉、鹽、糖、芝麻油、五香粉倒入碗中與裡脊肉攪拌均勻。

Tips▼

最後加入少許太白粉,與肉攪拌均勻。

醃肉時加入太白粉,可鎖住醬汁,使味道不流失。

 

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【5】裹地瓜粉

將醃好的裡脊肉裹上一層地瓜粉,準備下鍋炸。

 

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【6】炸裡脊肉

將裡脊肉放入熱油鍋中炸。

 

 

【7】均勻炸肉

炸肉塊時不停的攪動,使肉塊均勻受熱。

 

 

【8】調味

將適量的水、鹽、白鬍椒、醬油倒入煨煮蘿蔔的湯中。

 

 

【9】做排骨酥湯

將炸好的排骨酥倒入蘿蔔湯中煮。

 

 

【10】調味

將適量的五香粉、香菜末放入湯中煨煮。

 

 

【11】盛盤

將煮好的排骨酥湯舀出即可享用美味。

炸過的裡脊肉用來煮湯,湯的味道有蘿蔔的甜香,也有排骨酥的油香!肉的口感越吃越香,外面是軟綿的,裡面是細嫩的!這樣的湯,味道真的是很驚喜!不妨你也趕快試試這一道排骨酥湯吧!

排骨酥湯:「我長這個樣子!」

 

 

最後附上完整教學影片!看不懂的就快來這邊找答案吧~

 

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